合肥牛奶廠無(wú)菌車間進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)比傳統(tǒng)食品廠更嚴(yán)格，空氣好凈化工程專家覺(jué)得這種標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格主要體現(xiàn)在人員凈化、物料凈化和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量重大環(huán)節(jié)體現(xiàn)。

       傳統(tǒng)食品生產(chǎn)廠的工人進(jìn)潔凈無(wú)菌車間車間，由于“潔凈凈化”標(biāo)準(zhǔn)不一，或簡(jiǎn)單更個(gè)衣，或只是從消毒池走過(guò)把鞋洗干凈。下一步，我國(guó)對(duì)生產(chǎn)嬰兒和乳制品的杜絕污染標(biāo)準(zhǔn)，將同制藥廠標(biāo)準(zhǔn)一樣高。其工廠布局設(shè)計(jì)，重要區(qū)域會(huì)配備工人兩次洗手、兩次更換工作服的‘流程’。通過(guò)強(qiáng)制性的更衣環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，提高生產(chǎn)人員的凈化程度。物料“凈化”標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)提高。

       以乳制品生產(chǎn)為例，南方牛奶加工廠從東北購(gòu)買奶粉原料，長(zhǎng)途運(yùn)抵后會(huì)過(guò)“數(shù)關(guān)”，進(jìn)潔凈凈化間房先完成袋外除塵清掃，進(jìn)第二間房拿掉外袋，進(jìn)第三間房解內(nèi)袋。乳制品灌裝車間的無(wú)菌要求更高，連地漏都不準(zhǔn)有，以確保地面干凈干燥，杜絕產(chǎn)生細(xì)菌的源頭。

       乳制品工廠的空氣質(zhì)量也有嚴(yán)格規(guī)定，包括空調(diào)配置，通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)以及人員進(jìn)出車間必經(jīng)風(fēng)淋室標(biāo)準(zhǔn)。廠房的墻角要求設(shè)計(jì)成圓弧形，便于清洗。窗臺(tái)不能是平的，向下傾斜45度，達(dá)到不積灰不積水。墻磚也要求是容易清洗的。

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